Cabillaud et lentilles blondes : toutes nos recettes

La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

À ne pas manquer !

Le cabillaud

Les oeufs de cabillaud

À ne pas manquer !

Le cabillaud

Les oeufs de cabillaud

Toutes les recettes de cabillaud et lentilles blondes des Gourmets

Des idées de recettes de cabillaud et lentilles blondes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Chou farci au dos de cabillaud, lentilles blondes

jehan

Un mariage terre et mer tout en élégance : des rouleaux de feuilles de chou vert farcis de dos de cabillaud et d'une mirepoix de champignons, céleri et échalotes, cuits doucement à 100°C et nappés d'un jus de poisson réduit au citron.
Les lentilles blondes mijotées au bouillon apportent la rondeur et la profondeur qui manquent naturellement au cabillaud, jouant à merveille sur le contraste entre la délicatesse du poisson et l'ancrage végétal du plat.